烘焙咖啡豆，難嗎？自家烘焙，行嗎？

上個月到世貿看咖啡展，國內許多參展秀出了玩家的炒豆機，從50公克到5公斤的機器都有，這邊跟大家分享一些心得：
買台炒豆機就可以從事自家烘焙？
上台北花個錢就可以學到烘焙咖啡的技術？

原理上，烘焙咖啡豆的技術不難，但是為什麼各家烘焙出來的咖啡豆味道都不相同？
炒豆機的關係？師傅沒教好？生豆品質不同？還是技術出問題？

前文曾提到台灣的咖啡學還沒有建立起來，大家都是各顯神通，因為一人一把號，各吹各的調，加上每個人都有自己的烘焙咖啡豆理論，所以大家是誰也不服誰，我住家的對面就有一台500公克的玩家，看了一次，聽他發表，仍需努力。

建議一些玩家或是從業人員要問自己：愛咖啡嗎？
不要著重在技術面，因為技術取得不困難，也不用要求自己成為行家，這樣烘焙成了苦差事，要著重在烘焙咖啡時的心態，如果烘焙過程中只是專注在溫度、時間、爆點、顏色、風門，再厲害也只是「匠」，這種SOP的教學，對烘焙咖啡豆來說，雖是必要，但也令人忽略了其他更重要的部份。
煮咖啡也是，上了吧台看到的都是技術面，技術再好也只是「匠」。掌聲之餘，喝完之後有何感動之處？

各位消費者不用當行家，找到適合自己口味的咖啡比較重要，大品牌的咖啡豆不見得新鮮，新鮮烘焙的咖啡豆不見得好喝，所以，得看機緣。

烘焙有時被咖啡生豆玩，有時玩咖啡生豆，兩種我都不亦樂乎。
我不是賣咖啡，我是在分享
分享一個芳香的氣味、一份苦盡甘來的安慰與一種人生的感動，還有，好東西要和好朋友分享

提供給中部兩位自家烘焙的先生酌參，炒豆機有時要改裝才會順，不是偷偷買同一個牌子的機器就會有一樣的結果。老愛偷偷來，又不敢來問，有點糟糕，前兩個買同牌子機器的人，也炒的不好，知道了嗎？加油吧

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