2010年11月7日 星期日

咖啡的添加物:牛奶、奶精、糖

應該很少人去了解喝咖啡時添加的糖、奶油...等,今天簡單介紹一下:
牛奶
全脂牛奶,乳脂肪夠才能打起奶泡,很多人家中使用低脂牛奶,打奶泡老是無法成功。
奶油球
市面全部販售的奶油球均為植物性奶油添加乳化劑及香料製成,所以常溫保存即可。奶油球沒有任何牛奶成分,對營養補充沒有幫助,所以添加奶油球純粹是增加口感的滑順度而已。
國產奶油球已無反式脂肪成份。
新鮮奶精
保存期限僅有10天,需要冷藏的新鮮奶精,成分為植物油、奶粉、香料…,不含防腐劑。由於價格較高,保存期限短,一般店家較少採用,甜尾咖啡店內飲用採用。
奶精粉
奶精粉成份複雜,各家添加之內容不同,所以喝奶茶時,很容易辨別奶精粉的不同。

市面上大多數的糖類,都是由蔗糖加工而來,並依照精緻度的差異,有不同等級的產品,如冰糖、白砂糖、黑糖…等。越精製化的糖,所含的礦物質及維生素越少,甜度也越高。甜尾咖啡使用非精製的焦化冰糖,甜度較低,價格高。
一般印象中,咖啡都是苦的,上次有位客人來店喝咖啡,在不添加糖及奶精的情況下,第一次體會到,咖啡不苦,還有回甘的滋味。所以,當您下次喝黑咖啡時,不妨先喝一口黑咖啡試試看,在決定是否要添加奶精及糖。
另外建議喝咖啡時不要添加太多糖,因為咖啡是弱鹼性,並不傷胃,反而是添加的糖分造成胃酸的分泌過多,對空腹的人來說會覺得胃不舒服。

祝您喝咖啡喝的健康又幸福 
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