2011年7月7日 星期四

單品咖啡、綜合咖啡

由於年輕人對單品咖啡比較不熟悉,略作解釋:
單品咖啡
指的是產區單一種咖啡豆,生豆與熟豆名稱相同,區分如下
國家名+產地或產區名:牙買加→藍山;哥斯大黎加→塔拉珠...
產地名+品項名:夏威夷→可那...
產地名:巴西、哥倫比亞、墨西哥、祕魯、雲林古坑、爪哇
特別命名:曼特寧(指的是印尼所產)
單品咖啡指的是單一種咖啡豆可以單獨品嚐,具有特別的風味,體會咖啡的原味
綜合咖啡
數種咖啡豆混在一起,有烘焙完混合、有生豆混合完再烘焙,看烘焙業者的決定,一般來說
曼巴:
曼特寧+巴西,比例由業者決定,取巴西的香與曼特寧的厚度,市面最多
義大利:
數種咖啡豆混合,供產生義式濃縮咖啡,添加牛奶成為卡布奇諾或是拿鐵,數種咖啡豆比例由業者自行決定,包含阿拉比卡Arabica品種及羅布斯達Robusta品種的咖啡豆
特別綜合:
由業者自行調配,有些用編號、有些用特殊的名稱命名,口感由業者決定,像特調藍山,看名字就可以知道是綜合豆了,不過也有佯豆的炒法。
      
至於該喝單品還是喝綜合咖啡,全看個人喜好及環境提供的咖啡萃取設備:
手工:濾杯、Syphon塞風壺都適用,萃取技術決定結果
機器:全自動咖啡機,由於水溫的影響,單品咖啡較不適合,宜採綜合咖啡

進入咖啡的世界,當然建議由單品咖啡開始,因為原豆原味的風格還是得先了解,喝久了,可以試試綜合咖啡,只不過綜合咖啡一般來說就是「抓長補短」,高級的咖啡豆比較不適宜,稍嫌浪費,因為綜合咖啡的口感有時複雜到不知在喝什麼,是否生豆品質不高而採取綜合的方式,也得先想一想。

甜尾咖啡選擇高級的咖啡生豆,在店內單品咖啡可以付費一杯免費無限續杯,續杯還可以更換口味,目的就是讓大家對單品咖啡能夠多接觸與體會,基礎好了,就可以試著調配自己所要的風格,而不是由業者決定。

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