很多客人覺得甜尾咖啡13:00~19:00營業時間很短,看起來很輕鬆的樣子,這是外行看熱鬧。
其實,每天甜尾咖啡工作人員早上09:00就到公了,進行咖啡豆的烘焙作業。因為只按當日訂單炒咖啡豆,所以每天都要炒,跟一般店家一次大量烘焙然後賣個十天半個月的做法不同。每天炒咖啡豆是很花時間的,加上訂單不是每天相同,有時炒個一小時,有時炒個2.5小時都有,所以當下午開店時,體力已經消耗不少。
這樣每天烘焙咖啡豆的作法就成本考量比較不經濟,也耗費較多時間,但為了讓客人能夠喝到新鮮烘焙的咖啡,這樣也就足以安慰。因為您喝過新鮮烘焙的咖啡豆,就知道差別在哪裡。
所以,甜尾咖啡的工作人員每天工作近10個小時,已經超出工時很久,但因為興趣的緣故,這點辛苦也就值得。
因此晚上六點四十分店裡沒有客人時,我們就會提早打烊,請大家體諒。如果超過晚上六點要來喝咖啡就請各位嘉賓在六點前進店,我們依然會服務至晚上七點。
請別再挖苦我們店開的真輕鬆,台上十分鐘,台下十年功啊!
另外給一些想要開店的朋友一個思考點:如果開店12小時跟開8小時的業績相同時,該選擇哪一個營業時間?
天冷了,希望大家手裡有杯溫暖的咖啡...
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店門要打開才叫做營業.開店前的準備作業不能算為營業時間啊!
回覆刪除謝謝指正,哪天烘焙室搬離成立工廠時,或許可以提早或延長營業時間。
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