2015年4月22日 星期三

謊言與真相

今天看到同業發表的感言:
將來等到老了到南部賣滷肉飯,而不是賣咖啡
文中提到,光鮮亮麗的吧台背後影藏著不為人知的心酸

近來筆著跟一些友人提出一個咖啡的泡沫紅茶化的趨勢
廿年前,台灣經濟起飛,人們開始追求生活品質的提升,四、五年級生應該記的那時一堆的茶藝館。亭台樓閣、小橋流水,三五好友沏壺茶、品茶、賞茶,那時候都變得非常文人雅士,滿口詩書經綸,也興起一陣找好茶的文化,講究海拔、產地、品種、春茶或冬茶,級數、手採、一心二葉、製茶功夫、比賽茶名次......。但,曾幾何時,茶藝館一間一間消失了,品茶賞茶文化也不見了,為什麼呢?
因為經濟轉趨保守,導致平價泡沫紅茶店的興起,台中出現一堆泡沫紅茶店,到今日,隨處可見泡沫紅茶店連鎖品牌一大堆,導致茶藝文化的熱潮不在

紅酒,也是盛及一時。同樣的,講究產區,年份、品種、酒廠......。如今呢?

咖啡,這幾年也是走類似的發展路線,海拔、產區、品種...。經由市場的變化,便利商店以50元咖啡讓咖啡文化走向普及,也相對的讓咖啡變得泡沫紅茶化的結果浮現的越來越快

一家裝潢美麗的咖啡館,光鮮亮麗的吧台,追求的到底是什麼?

這幾年的咖啡生豆品質越來越不好,十年前,咖啡生豆品質幾乎不用篩選,如今,隨便一公斤都可以撿出3~5%的瑕疵豆,生豆的分級也越來越不一致,有時連處理程序都很糟糕,連價格昂貴的生豆有時都令人搖頭,為什麼會這樣?供需失衡、病蟲害造成、氣候環境變化都有可能...。

學會把握當下,能夠喝到一杯好咖啡就盡情享受,咖啡不是提神飲料(這是被廣告教壞的),喝到一杯好咖啡是會讓您覺得放鬆的,有時會喝到一杯好咖啡會想要睡覺(常常有客人這樣形容),這杯咖啡才是筆者一直追求的目標。
喜歡喝咖啡的人大多是不太懂得放鬆自己的人,有時筆者自己喝完咖啡,上班都不太有精神,因為太放鬆了,如果看到筆者在店裡精神抖擻,表示今天還沒喝咖啡!

如果等到老了,筆者會不會去賣滷肉飯?

分享一段影片,其中很多令人深省的地方,與大家分享


另分享金凱瑞的畢業演講,一些概念很好,與大家分享


這是網路的方便與悲哀,用分享代替溝通,現在的好朋友都是當年對彼此肺腑之言產生的,如今,誰還對誰肺腑之言?只有按讚及按分享。
以前的咖啡廳都是掏心掏肺的地方,今天,除了問Wifi,很少看到客人之間暢所欲言了......