2011年4月16日 星期六

買咖啡豆

甜尾咖啡賣咖啡豆的方式與一般店家不同,藉此說明一下:
由於接到訂單才會烘焙咖啡,因此店裡不會有烘焙好的咖啡豆可以賣給臨時到店的客人,也因此造成客人得隔日多跑一趟的辛苦,在此謝謝與說聲抱歉

有些客人會問為什麼?
甜尾咖啡並不貪心,想要多賣一些咖啡豆增加業績而多炒一些咖啡豆放在門市賣。
另外,因為不知道客人要多久才能將買回去的咖啡豆喝完,所以堅持只販賣當日烘焙的咖啡豆,這樣客人喝到新鮮烘焙的咖啡豆才有較好的風味與口感。
所以下次想買咖啡豆,還是先打個電話訂購,隔日取貨才不會多跑一趟。

咖啡豆烘焙完是否要放置幾天才會有最佳口感?
本部落格中之前篇幅有寫過咖啡豆風味的變化,由於咖啡豆的風味每天都在變化中,所以建議應該是品嚐「隨著天數變化所造成的口感與風味」,如果堅持烘焙後要放個幾天再喝,一次買半磅,一天喝完,好嗎?

每次購買同一種咖啡豆的口感是否一致?
農產品有其差異性,生豆是否為同一批、生豆儲存環境是否一致、生豆含水量變化、烘焙當日的溫溼度...,都會影響到烘焙的結果。所以,炒豆年資越久,越不敢保證同一種咖啡豆的口感是否一致,雖然烘焙經驗可以調整到幾乎一致,但是每次烘焙還是如履薄冰(這把年紀還在跟咖啡生豆對話)。

甜尾咖啡開市至今已將近有八個月的時間,感謝大家的支持。
到店裡喝一段時間的客人嘴巴越來越厲害,有的客人已經可以分辨出烘焙後幾日、有的客人已經可以喝出層次、有的客人開始不加糖、有的客人從奶精換到鮮奶、有的客人開始給我打槍、有的客人跑兩趟才買到咖啡豆,有的客人就是一句讚。

甜尾咖啡為咖啡專賣店,僅賣咖啡與少許蛋糕,歡迎攜帶外食(除了臭豆腐、榴槤),所以近八個月來才會有這麼多:
有的客人送青菜、有的客人送草莓、有的客人送生的蔥油餅、有的客人送豆花、有的客人送吃不完的披薩、有的客人送蕃茄、有的客人送盆景、有的客人送麵包、有的客人送生水餃、有的客人送饅頭、有的客人送油蔥酥、有的客人送花生、有的客人送蠶豆、有的客人送涼拌海帶....略述。
還好,還沒有客人敢送咖啡...。

祝大家能夠喝到覺得幸福的咖啡

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