2011年10月19日 星期三

問題不在「公平交易」,在於您喝咖啡了沒?

近來有提問到有關「公平交易咖啡」的問題,有些觀念應該要釐清一下:
公平交易咖啡,是為了能夠使咖啡產地的一些小農不受盤商層層剝削,可以用較好的價格直接銷售而獲得更好的利潤,進而可以改善生活。以台灣的用語來說就是「產地直銷」。
但問題不在公平交易,而是在於您「喝咖啡了沒?」
農產品向來有被通路剝削的問題,但是「消費市場需求」才是決定農產品價格的真正因素,大家都不吃香蕉,就會導致生產過剩,生產過剩就會導致價格崩壞,也就陷入惡性循環中。
所以公平交易咖啡的問題不在直接向農民購買,而是在於您喝咖啡了沒?
如果因為公平交易讓小農獲取高利潤,那會不會因為想要擴大生產而導致森林的消失?台灣的檳榔樹大家應該可以聯想一下。
農人向來不懂行銷,以致於有盤商制度的產生,如果期望農人可以又懂農業又懂行銷,那是遠景而非現實,大部分的咖啡豆生產國,多屬落後開發國家,教育缺乏,所以期望公平交易可以立即改善咖啡小農生活,那是不好的。以肯亞來說,公平交易依然掌握在政府手中,是真的公平交易嗎?如果要改善小農生活,不如參加世界展望會較實際些。
咖啡種植是不太需要照顧的農栽,以至於上天公平的只讓這些赤道帶的國家可以種植,喝咖啡如果在乎是否來自於公平交易,那是不是我們沒事自己要到旗山買香蕉、台南買芒果、屏東買鳳梨?反向思考,台北種的活鳳梨嗎?種的好芒果嗎?所以真正問題是,您吃香蕉了沒?您吃鳳梨了沒?否則交易制度再公平,沒人要吃要喝要買,公平有用嗎?
公平交易並非像台灣的精緻農業,莊園咖啡豆的發展比較像是精緻農業,個人認為是較理想的咖啡小農發展模式。所以大家別去煩惱是否喝到的是公平交易咖啡,而應該問自己今天喝咖啡了沒,有需求才有銷售,有需求才有價格,但生產一但過剩,供給大於需求時,價格也不會太好,所以咖啡交易只是基本的供給與需求的問題。
無需埋怨咖啡的價格,陽春麵從三元吃到現在漲了多少?滷肉飯從五元吃到現在漲了多少?
都是盤商的問題嗎?如果咖啡生產者是如此的被剝削,那這些農民為何還要從事咖啡,因為這些國家的土地就是可以種出好咖啡,這也是上天眷顧的地方。
有時我們容易被資訊誤導,而忽略了思考的本能,總是要吃米飯才對種米的農人有幫助!
所以,今天,您喝咖啡了嗎?

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2011年10月8日 星期六

吃虧還是佔便宜?

這幾天牛奶調漲,連鎖體系也跟著將帶牛奶的咖啡調漲,很多人質疑,其實背後有原因的
牛奶是因為農委會保障酪農,提高生乳的收購價格,國內鮮奶大廠雖然聲稱自己有牧場,但自己的牧場實在規模不大,所以必須向一些酪農購買生乳,當然,也就得漲了

至於一杯漲到五元,則是因為咖啡生豆自去年漲到今年,原先台灣去年前進口庫存的便宜生豆也差不多撐到要用完或是已經用完很久了,再進口的生豆就是飆漲後的咖啡生豆,當然成本要反映在售價上,所以也就漲到五元囉
甜尾咖啡這次沒有調漲,因為,賣的比便利商店貴,當然續杯免費又比較便宜囉

至於題目所提吃虧還是佔便宜,這邊分享一下感想
同樣的花費,當然想要買內容物豐富的,一杯黑咖啡跟加牛奶的拿鐵咖啡,如果價格一樣或所差無幾,消費者大多選擇內容豐富的拿鐵咖啡而非黑咖啡,這也跟飲用習慣有關,因為黑咖啡會苦,加牛奶的拿鐵則是很難感受到咖啡的苦味

然而,以為賺到卻沒想到損害的部份,因為一般書上、新聞說的或是研究的報導,有關咖啡對身體的好處均指的是「黑咖啡」;而帶有牛奶的拿鐵咖啡並非是其選項。
拿鐵咖啡組成含有:全脂牛奶、糖漿、綜合咖啡豆
全脂牛奶,發育期的小朋友是ok的,至於成人,大家應該都知道其影響
糖漿:以蔗糖、楓糖或是其他糖類添加香料而成
綜合咖啡豆:50~70%阿拉比卡品種+30~50%羅布斯達品種,咖啡因含量略高,口味略重,否則牛奶會完全蓋掉咖啡的味道,這點在本部落格中已有介紹,不再贅述

所以,下次以為自己賺到的同時,不妨想一想到底喝下去的對自己是好還是壞?

目前咖啡僅有妨礙鈣吸收的研究資料,對於骨質疏鬆仍然在研究尚未定案,所以別以為同時喝下牛奶就可以補充鈣質,還是多吃點綠色青菜曬曬太陽才是正確的防止骨鬆的方法。

一分錢一分貨,或許咖啡的直接成本不高,但間接成本卻高的嚇死人,一間店面租金2萬元,一杯咖啡80元,2萬/80元=250杯,人事費用,進貨成本...以此類推,就知道租個4萬元的店面+X個員工+投資報酬,得要賣多少杯的咖啡才能叫做一家賺錢的咖啡店了!

是誰傳下這咖啡的行業,黃昏裡掛起一盞燈...

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