2017年11月11日 星期六

真的喜歡咖啡嗎?

最近看到一句話:
    你是真的喜歡狗,還是喜歡那個愛狗的自己
引申變化為
    你是真的喜歡咖啡,還是喜歡那個愛咖啡的自己

這句話對從事咖啡這個行業的人來說,真的該好好想一下。
咖啡這個行業,有質感、有氣氛、有文化、有水準。對個人形象提升有加分的作用。然而,你真的喜歡咖啡嗎?
來看一段現代所謂精品咖啡的形容辭彙:
風味敘述:白花、荔枝、紅糖、甜檸檬、桃子。
風味敘述:黑苺、深色水果調、甜香料、蜂蜜、桃子。
這些形容咖啡豆的風味,聽起來有沒有很奇怪?我倒底喝的是咖啡還是什麼?誰搞出這麼多脫褲子放屁的形容詞?有人發表了,然後一堆人依樣畫葫蘆,結果呢?喝不出這些風味的咖啡愛好者該如何是好?

為何喜歡咖啡?是喜歡咖啡的苦味、香氣,還是停留在口中的韻味?還是大家都喝,也得跟上喝一下?還是喜歡咖啡館的感覺與氛圍?還是工作需要得來上一杯?...每個人喜歡咖啡的理由都不一樣,也無須去了解每個人喜歡咖啡的原因,重點是,喝咖啡帶來得滿足與幸福感最重要。
所以,賣咖啡的人,所提供的又該是什麼呢?難道是一堆艱澀的形容詞彙?黑苺、甜香料...,沒有吃過黑苺,也不知甜香料指的是哪一種,上述其中都有桃子,不知是水蜜桃還是甜桃還是什麼碗糕桃,提倡這樣說明咖啡風味的真該打打屁股。通常喝咖啡跟買咖啡豆的客人只會提出兩個問題:會不會酸、會不會苦。
上面的風味敘述都沒有,即表示賣的人跟買的人不在同一個世界,這是一個大問題。
大家去咖啡館,可以用開頭的問句問問從業人員,可能得到很奇怪的答案。
最後,這句話還可引申變化為:
你是真的喜歡她,還是喜歡那個愛她的自己
聽一首歌吧,建議看兩遍,這個動畫真的畫的很棒,與大家共享

2017年8月23日 星期三

七年

不要用「頭腦」去處理,要用「心」去感受
這句話好像常常看到,卻很難實踐
因為,大家都太「聰明」了

自覺聰明過人,生活中看到不少這樣的例子。沒有人會喜歡被人看成傻子吧?
所以,大家都變的無所不知或是樣樣精通,久了,人就變得「虛榮」了起來。但是虛榮除了穿金戴銀之外,一些隱性的虛榮才是令人擔心的:
1.表象虛榮:早期穿金戴銀名錶,現在蘋果潮牌限量鞋
2.隱性虛榮:眼高手低、捨本逐末、三分鐘熱度
3.虛榮的虛榮:穿著夾腳拖、汗衫出現在嚴肅場合(就是為了標新立異而突兀,更虛榮)
4.觀念的虛榮:無所不知、無所不曉、說得一手好菜、說的滿嘴好咖啡,比百科全書還厲害
5.價值觀的虛榮:騙術、欺瞞、利用、鬥爭(看看新聞就知道了)

虛榮久了,嫌工作累、薪水低、休假少,但要創業,又自認為不該那麼傻、那麼辛苦。結果呢?一再換工作或一再創業失敗,最後再抱怨:懷才不遇、機運不好或是資本不夠雄厚。最慘的淪落到不是賭就是毒,再不然就是啃老族或是月光族。更令人擔心的就是上班都在混,覺得美好的未來不是現在從事的工作。
大家都忘了一點:我們只能活在當下。不應該幻想未來或是緬懷過去,這都不切實際

當有一天能夠活到老年,您希望您的回憶是什麼?
回憶不是述說給別人聽的,是給自己一個人生做個交代:該給的給了沒?該還的還了沒?
如果您的人生回憶是:誰對不起我、誰虧欠我、誰沒照顧我....,那就表示活的很虛榮

甜尾咖啡七歲了,感謝大家的支持與愛護,單賣咖啡能維持,呵呵,算不簡單了,甚至連糕點都沒賣。路遙知馬力,時間對每個人來說是公平的殘酷考驗,謝謝大家。

今天分享一首歌,由兩個不同歌手演唱,大家可以用心感受不同之處,別用頭腦喔


2017年7月15日 星期六

執著、固執、食古不化

「執著、固執、食古不化」
這是筆者罵自己員工的話,拿來用用
年輕時堅持理想,稱為執著
中年時堅持理想,變成固執
老年時堅持理想,成了食古不化

都是理想,一樣堅持,卻因為年歲改變有不同的樣貌
為何如此?
年輕時有理想,是好事,看得到希望,失敗還能重來
中年時有理想,不太好,因為選擇不多,有時只能在有限條件下,選擇風險最小的理想
老年還在堅持理想?那個時候,其實什麼都比不上健康了...

為何有理想?因為內心有著一份「不夠」的想法:不夠好、不夠有錢、不夠專業、不夠美麗,不夠....,久而久之,內心都執著與糾結在這些事上面,因而產生了「理想」。
然而執著這些「不夠」的想法久了,便會執著於某些想法、習慣、行為、觀念...,然後導致無法成長,接著造就了「固執」或「食古不化」的人生

月初搭乘大眾運輸去台北,從桃園車站、火車上、台北車站、捷運。發覺每個人都煞有其事的滑著手機當低頭族,結果不是看臉書、看賴就是打電動,好寂寞的人群啊!
為何不學著觀察人呢?看到一個皮膚黝黑滿頭白髮的男士、看到穿著舊時代款式的婦人、看到穿著很潮的年輕男士、看到端莊正坐的年輕女子...,他們正在經歷什麼樣的人生呢?
服務業要學會觀察,客人一進門就需有個譜,這樣服務才會到位。當然,看穿人心也不是件令人快樂的事,但一雙冷眼看世人,滿腔熱血酬知己,要有好的朋友,還是得學會看人吧。當然,在車上也會有笑話,一位卅歲左右的男生,通話情形如下:媽,我廿分鐘到車站,妳不要遲到喔,不然我會來不及。那時已經是晚上11的火車了。筆者這輩子從來沒請家人來車站接人,覺得這樣的行為難以想像,所以,筆者也有些固執的想法,呵呵。

有人會說那「擇善固執」呢?誰救了狼,就害了羊。「救」是善,「害」是惡,這個善該執著嗎?
走精品咖啡路線,走莊園路線,走手沖咖啡,有沒有像固執下的產物?結果呢?全台灣咖啡銷售量最大的市場是小七。
最近臉書看到一句話與大家分享:不管你多專業,遇到不懂的人,你就是個零。
做人不用什麼都懂,那就會變成電視名嘴,人家鬼扯還有通告費,你都懂,有收入嗎?
試著想想自己的現況,當你覺得夠了、滿足了,我想生活會改善不少。

今天分享一首歌,整首歌作者馬可.孔恩(Marc Cohn),到田納西州的曼非斯一遊,深受當地歷史悠久的藍調音樂感動,而得到心靈的啟發。曼非斯是藍調、靈魂和福音歌曲的發源地。前奏的鋼琴聲,正是在模擬下雨的感覺,一首歌可以聽到所有的組合。

2017年5月4日 星期四

做咖啡,優秀而貧窮的活著?

最近看到一篇網路文章:多少努力的人,注定要優秀而貧窮的活著?
文中提到幾點與大家分享
窮人的思維:
1.因為窮,更需要安全感,因為追求安全感,就更窮
2.因為窮,只能得到窮的奮鬥觀,所以更窮
3.因為窮,更在意道德,所以越窮越高尚
您,是否有其中一項?

讓我們來看看這句話:
花若盛開,蝴蝶自來,人若精彩,天自安排
有人說這是吸引力法則,不是追求法則
然而,是否是窮人法則?

筆者創業過程
1.第一家店,投資12萬,一年倒
2.第二家店,零投資,慘賠近400萬(免費的最貴)
3.第三家店,投資33萬,年營業額近千萬(還活著)
4.第四家店,投資200萬,每月營業額達不到30萬(還活著)
都是咖啡店,看出其中端倪了嗎?

自家烘焙業者到最後都會落在「囤貨」這個緊箍咒中
走精品咖啡的,更是囤的艱辛萬苦,因為常缺豆
卻又常常發生莫非定律,客人想買的又是剛好缺的
因此造成惡性循環,便落入產銷不平衡狀態

業績不好,一切都是假的
無論你烘焙技術再高超、手沖再厲害、知識再充足、理論再專業、實務再豐富
都是假的
除非,你希望優秀而貧窮的活著

分享一首歌,可以用在感情,也可以用在任何人際關係
原曲是述說愛人已離世,這樣看MV比較知道在述說什麼