2013年1月11日 星期五

堅持不夠還是撐的太久?

一家店營運順利,這個題目就不需要考慮太多
不過,當一家店經營的不順利時,這個題目就耐人尋味了...

籌創一家店,預設的目標一切都美好,想像的場景都是美麗的,但一但開始營業,體會現實與夢想的差距時,那應該堅持下去,還是,別撐太久?

有人堅持不夠,太早放棄,成為可惜,有人撐的太久,搞到患得患失,結果不知所措

不管是堅持不夠還是撐的太久,都沒有對錯的差別,開店這事上,不管結果如何,都應該別具有「對與錯」的結論。
我們的一生都會面臨許多選擇,所有的選擇都沒有對錯,只是承擔的結果不同而已。
所以不需要為難自己,只是要「順勢而為」來做選擇

如何才能「順勢而為」?
大家都會有過一些經驗,當想放棄時,內心會有個聲音說,再堅持一下,當想堅持時,內心會有個聲音說,不要勉強自己,以致於開店不順利時,這兩種聲音會不斷困擾著自己。這是人性,很正常,也是開店的一種體驗,所以,把自我意識退一步,讓這兩個聲音自己對話,這時,會從對話中看到真正的自我意識:有時癥結在面子、有時會是因為自卑、、有時是因為貪心、有時會是不願承認失敗、有時是不讓周圍的人失望。
也有人認為心血付出太多捨不得,這點就有點奇怪了,如果是經營不善的店面,投入心血再多還是不善,那,問題出在哪裡?
原來,開店很多的動機不是因為自己想要開一家店,有時可能是為了面子與虛榮心或是別人的期待,但大多數的開店者,很少誠實問自己為什麼要開一家店(很多個人開店的理由大多數是眾人的眼光或社會的觀點,承前篇所言,很少是興趣與天賦的結合)
經由這樣的思考,是否該堅持下去還是不用撐了,可以找到答案

讓我們想一想常去的店家,不管是吃的、用的還是什麼類型的店,經由以上的說明就可以看出開店者的心態到底是什麼?
這也就是為什麼常常會遇到東西不好吃的店家滿街都是、服務態度差的店家也滿街都是,一但開店落入到「無窮且重複的勞動」時,就更明顯了

不發怨言、不起爭論、無須埋怨、無須抱歉,自己是否享受開店的所有一切最重要,至於結果,就像人生一樣,每個人的人生結局都不一樣,即便再怎麼用心安排,或是處心積慮設想一切,但時候未到,強摘的果實總是不甜的...

創意在開店的事上不用太多,老樹無花無醜枝,要基業長青,創意不用太多,多了,也沒有創意了。

當覺得自己辛苦時,別人做的更辛苦;當覺得自己犧牲很多時,別人犧牲的更多;當覺得自己做的很好時,別人做的更好,所以,享受開店的每一個過程算是順勢的一種

欣賞一個人工作上完全的投入並樂在其中,很少遇到,如有,請跟我分享,筆者也只有遇到過一位,那是去旅遊中遇到的,一個外國服務生招呼三桌台灣人用中式晚餐,不會說中文,室溫只有10度,飯菜都是冷的,可是,那是筆者這輩子吃過最溫暖的晚餐,最可貴的還是兼職人員,冒著外頭零下十幾度的低溫來上班服務我們這三桌,不是上菜速度快,也不是能言善道,只是能夠同時觀察到30個人的需求,然後可以一一滿足,讓30個有老有少的台灣人每個人都笑容滿面,這是筆者至今難以達成的功夫,跟過我的年輕人現在應該能體會,為什麼我可以掌握店內現場所有客人的狀況,只是因為這位服務生給我的教導...
若有人以為自己知道些什麼,那麼,按他所當知道的,他仍是不知道--聖經--,與大家共勉