咖啡學

客人看我年紀有了，喜歡問我從事咖啡這行多久，簡單說說吧
18歲，喝到第一杯真正的咖啡，喜歡上咖啡
28歲，決定投入咖啡這行，台北拜師學藝，無奈計劃趕不上變化，斷斷續續的從事著
38歲，創立咖啡館，終於可以全心開始從事自己喜歡的咖啡，建立咖啡專賣店直營店及加盟店數間。現已由傑出員工同仁接手經營。
48歲，半退休，回到自家烘焙的小型店面，建立甜尾咖啡。所以才會選擇稻田邊，買不起至少看得到，也算田園之樂吧！

台灣今日咖啡學已經很普遍，書店有關咖啡的書籍非常多，有些寫的也相當專業
對於我這早一代的咖啡從事者來說，很欣慰看到這樣的發展
然而擔心的是，台灣何時才會有自己的「咖啡學」或是「咖啡道」？

美式咖啡：對美國人來說，咖啡不過是25分的玩意，星巴克則帶有一些虛榮的表徵
日式咖啡：對日本人來說，研究的像茶道一般，有系統的建立自己的咖啡文化
義式咖啡：對義大利人來說，只是綜合的咖啡
土耳其咖啡：跟熬湯差不多的煮法，很濃郁
台灣咖啡：包含以上所有的，這不知是好還是不好，以致於市場很多元，但也很雜。

早一代的咖啡業者，咖啡學以日本為主，現代新一代的業者，咖啡學以美國咖啡精品協會SCAA為主，不知什麼時候，才能建立起台灣自有的咖啡學。

如果有一天，全世界以喝到台灣烘焙的咖啡豆為幸福之事，那，會是什麼光景？

從事甜尾咖啡只是經驗的傳承與分享...