咖啡店幕後準備

        很多客人覺得甜尾咖啡13:00~19:00營業時間很短，看起來很輕鬆的樣子，這是外行看熱鬧。
        其實，每天甜尾咖啡工作人員早上09:00就到公了，進行咖啡豆的烘焙作業。因為只按當日訂單炒咖啡豆，所以每天都要炒，跟一般店家一次大量烘焙然後賣個十天半個月的做法不同。每天炒咖啡豆是很花時間的，加上訂單不是每天相同，有時炒個一小時，有時炒個2.5小時都有，所以當下午開店時，體力已經消耗不少。
        這樣每天烘焙咖啡豆的作法就成本考量比較不經濟，也耗費較多時間，但為了讓客人能夠喝到新鮮烘焙的咖啡，這樣也就足以安慰。因為您喝過新鮮烘焙的咖啡豆，就知道差別在哪裡。
        所以，甜尾咖啡的工作人員每天工作近10個小時，已經超出工時很久，但因為興趣的緣故，這點辛苦也就值得。
        因此晚上六點四十分店裡沒有客人時，我們就會提早打烊，請大家體諒。如果超過晚上六點要來喝咖啡就請各位嘉賓在六點前進店，我們依然會服務至晚上七點。
        請別再挖苦我們店開的真輕鬆，台上十分鐘，台下十年功啊！
        另外給一些想要開店的朋友一個思考點：如果開店12小時跟開8小時的業績相同時，該選擇哪一個營業時間？
        天冷了，希望大家手裡有杯溫暖的咖啡...

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