2018年8月21日 星期二

八年

首先,感謝大家的支持,讓甜尾咖啡活過了八年
路遙知馬力,但馬力不是一天練成的。有時走到才驚覺,走了蠻遠了竟沒發覺,因為面對每天的挑戰,實在忘了去想未來會如何,不知不覺竟可走到八年,而馬力也這樣練成
最近看到一些店家的宣傳:百年老店,現在第一年;祖傳三代,現在第一代...
很佩服一些老店,畢竟開過店的才知道,這麼多年,那要面對多少的困難與挫折,及許多未知的挑戰才能存活下來
大企業,有團隊應變未來的變化與挑戰,但我們這種微型店家,只有老闆獨自承受與想出因應之道,要戰要逃常常出現選擇的困難,而後果是好是悲是喜卻無人可分擔,因為今日的好不代表未來的好,今日的悲也不能悲傷太久影響士氣,今日的喜又怕換來明日的樂極生悲。
日子久了,就會變成別人眼中的沉穩,因為很難看出老闆的情緒,慢慢的,就越來越平穩,越來越成熟,越來越沉默,甚至越來越...
對還在培養馬力的年輕人來說,不要太高估自己的夢想,晚上做夢只是胡思亂想,白天睜眼做夢,可以看到這間店的五年後是什麼光景,這個夢才能開始架構與展開
今天滿八年,到明天就是回憶了,繼續面對每天的挑戰吧。過去的成功經驗不代表未來必勝的方法,生活工作就是不斷的變與不變,有時候不變的原則到明天卻是必須改變的舊框架。有時候快就是慢,而慢就是快,這點年輕人不容易懂,另外,輕重緩急、本末先後也得學會組織與調整。
感謝支持本館所有的好客人,八年,大家都不容易,但光陰永遠是箭,不會回頭。成了回憶,回首來時路,我們擁有八年的回憶

聽首歌來回憶一下吧...

2018年5月11日 星期五

如果有來生

癒創木酚,是什麼?
是木炭燃燒過程中所釋放的一種物質,所以為何炭火的羊肉爐薑母鴨特別好吃
日本人也有用木炭烘焙咖啡,所以以前真鍋咖啡最有名的是炭火咖啡

很多人問筆者不做咖啡了要做什麼,這點蠻困擾筆者的
很多人執著一個工作一輩子,如果不做了,那該怎麼辦?

呵呵,這是一個假設性的問題,但也意味著投入越深會越放不下。
好不容易累積的資歷與經驗,在一個行業也有點名聲,然而,究竟是因為這些而放不下嗎?

很多人說從事一個行業除了興趣就是經濟收入,甚至很多是以業績規模來認定是否成功。但鍾鼎山林,人各有志。不是每個人都是以賺錢為目的,可是不賺錢所經營的行業就沒有未來,回到一個基本問題:要賺多少才夠?
很多自家烘焙業者說打平就偷笑了,以前文章有說過,打平就不用做下去了。另外很多人賺了,卻又去進更大量的生豆來降低成本,結果越搞越大還是看不到錢,錢都押在庫存上。因此,真的有賺到嗎?外行看熱鬧,內行看門道,把戰線拉長遠看,可能賺的也都花掉了,花在設備提升、買更大台炒豆機、租廠房、租倉庫,做了好多年,還是省吃儉用的經營這個行業。

最近499吃到飽沸沸揚揚。Why?筆者經營咖啡以來,遇到921、SARS、金融風暴,這次搶499意味着人民開始擔憂未來了。因為收入好時不會在乎這個優惠,所以不是好現象。市井小民,面對暴風雨時,除了等待風雨過去。能做的實在有限,要與大家共勉了

祝天下媽媽:母親節快樂

分享一首歌,聽了幾遍才看出歌詞的內涵

描述一個小朋友與稻草人的對話的一首歌,歌聲很壯麗,但內涵很悽涼。各人領會不同,解讀也會不同。