咖啡的萃取方法

由於本館新鮮烘焙的咖啡豆即為乾燥，所以咖啡的萃取極
為容易，僅介紹烘焙後七日內的萃取方法：
濾杯
第一步：

適當水量﹝注意勿讓咖啡液滴出的水量﹞

使咖啡粉吸水膨脹約數秒
第二步：
當膨脹停止，等待五秒，開始注入第二次水
水適當澆於咖啡粉面，勿澆到濾紙上
注水到濾杯將滿時，停止注水。

第三步：

液面降低快到底時澆入第三次水，水適當澆
於咖啡粉面，注水到濾杯滿，停止注水
第四步：

如滴下咖啡液已足夠杯數，殘留在濾杯中尚

未滴完部份，請直接移開濾杯即可。

美式咖啡機
咖啡機開機，等滴出第一滴時，關掉咖啡機，等待約
10-15秒後，再開機直到滴完用水即可

塞風壺Syphon
第一步：
水至上座後，用木棒將咖啡粉壓入水中，使咖啡粉充

份吸水，木棒離開，勿用力攪拌。

第二步：
等粉浮至液面，再將粉用木棒壓入水中，勿用力攪拌
第三步：
等粉再浮至液面，再將粉用木棒壓入水中，勿用力攪
拌。等粉浮至液面，即可關火。(剛好一分鐘，試試看)

如要煮濃，重複一次壓粉動作即可。
※咖啡豆量匙用量─平匙：
煮一杯一匙半、兩杯兩匙半、三杯三匙半，以此類推。

※水的用量：180c.c.萃取150c.c.依此類推

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